Resep Masakan Padang – Siapa yang tidak suka nagihnya masakan Padang, semacam rendang, jengkol balado, sambal ijo, sampai sayur nangka. Terlebih, saat ini rumah makan Padang jumlahnya sangat banyak yang tersebar di Indonesia, paling utama di pulau Sumatera dan Jawa.
Apalagi saking enaknya, banyak orang mau ketahui resep masakan Padang, yang disebut- sebut susah buat dipraktikkan di rumah. Memanglah iya? Resep masakan Padang, sesungguhnya sangat gampang buat dipraktekkan sendiri di rumah. Terlebih jika kalian memiliki bumbu dan bumbu yang lengkap.
Alasannya, buat membuat resep masakan Padang, wajib membutuhkan banyak rempah, dari rempah yang gampang ditemui, sampai rempah yang susah ditemui.
Tetapi, buat kalian yang mau memasak masakan Padang dengan simpel, tetapi senantiasa memiliki rasa yang tidak jauh beda dengan masakan Padang di restoran, kalian bisa loh ikuti 20 resep masakan Padang sangat populer berikut ini. Dipastikan gampang diiringi dengan cara yang lebih gampang.
Resep Masakan Padang Populer
Berikut merupakan sebagian resep masakan padang yang bisa kalian coba di rumah:
1. Masakan Padang, Rendang Daging Sapi
Bahan utama:
- 2 liter santan (didapatkan dari 2 buah kelapa tua)
- 1, 5 kilogram daging sapi
Bumbu halus:
- 12 butir bawang merah
- 2 centimeter jahe, bakar
- 1 sdt jintan, sangrai
- 1/ 2 sdt pala
- Penyedap rasa secukupnya
- 100 gram cabe merah besar
- 3 centimeter kunyit, bakar
- 1/ 2 sdm ketumbar
- 2 sdt garam
- 6 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 100 gr cabe merah keriting
- 2 centimeter lengkuas
Bumbu lain:
- 2 lembar daun kunyit, simpulkan
- 4 lembar daun jeruk purut
- 2 centimeter asam kandis
- 2 batang daun serai setelah itu dimemarkan
Cara membuat:
- Olah dahulu daging yang sudah disiapkan: potong- potonglah daging dengan wujud dadu ataupun cocok dengan dimensi yang di idamkan.
- Hendaknya tidak memotong daging dengan dimensi sangat kecil, biar pada saat daging dimasak, tidak membuat daging sirna.
- Siapkan wajan berdimensi besar. Tuangkan santan ke dalamnya.
- Masukan juga irisan bawang, serai, daun kunyit dan asam.
- Aduk- aduk bumbu hingga betul- betul mendidih, pastikan kalau santan yang lagi dimasak tidak rusak.
- Sepanjang proses ini hendaknya mengaduk- aduk santan dengan lambat- laun sampai betul- betul mendidih dan menyeluruh.
- Jika santan sudah mendidih, masukkanlah bumbu yang sudah dihaluskan ke dalamnya dengan lambat- laun dan sesekali mengaduk- aduk. Jalani sepanjang 20- 30 menit.
- Apabila santan nampak sudah berminyak, Masukan potongan daging rendang yang telah dibersihkan.
- Atur nyala api kompor memakai api kecil ataupun lagi, kemudian masaklah sampai santan mengental dan mengering dan juga bumbu menyerap ke dalam pori pori daging.
- Lanjutkan masak sampai daging jadi empuk dan matang dengan menyeluruh, tabah dan tekunlah buat mengaduk- aduk lama- lama dan selalu biar bagian bawah tidak jadi gosong dan daging matang dengan sempurna.
2. Masakan Padang, Dendeng Batokok
Bahan- bahan:
- 250 gram daging sapi, iris tipis- tipis
- 2 buah kentang kupas, potong- potong
- Air seperlunya buat merebus daging
- Minyak dan garam secukupnya
Bumbu rebus daging:
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 1 ruas jari jahe– 2 sdt garam
Bumbu halus:
- 150 gram cabai keriting hijau
- 3 buah cabai hijau besar
- 7 siung bawang merah
- 2 buah tomat hijau dimensi kecil
Cara membuat:
- Rebus daging dengan bumbu dekat 15 menit, kemudian tiriskan sehabis itu daging digeprek- geprek. Sisihkan.
- Goreng kentang hingga matang, tiriskan. Kemudian goreng daging sebentar saja.
- Tumis bumbu cabai hijau, beri garam seperlunya, icip rasa, matikan api.
- Masukkan kentang dan daging yang telah digoreng, kemudian sediakan.
3. Masakan Padang, Jengkol Balado
Bahan- bahan:
- 250 gram jengkol, belah dua
- 2 buah kentang kupas, potong- potong
- 50 gram teri
- 1 buah tomat, iris
- Minyak dan garam secukupnya
Bumbu halus:
- 100 gram cabai keriting
- 5 buah cabai rawit
- 7 siung bawang merah
Cara membuat:
- Goreng kentang hingga matang kemudian tiriskan.
- Goreng jengkol, kemudian masukkan ke mangkuk berisi air setelah itu tiriskan kemudian geprek.
- Kemudian goreng teri hingga matang, tiriskan.
- Tumis bumbu halus dan tomat hingga matang, beri garam seperlunya.
- Icip rasa, matikan api. Tuang bahan- bahan yang telah digoreng ke tumisan cabai. Aduk rata.
- Sediakan dengan nasi hangat.
4. Masakan Padang, Gulai Kepala Ikan
Bahan- bahan:
- 500 gr kepala ikan kakap merah
- 3 sdm minyak buat menumis
Bumbu halus:
- 10 buah cabai merah keriting
- 10 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 8 centimeter kunyit (bisa ditukar kunyit bubuk 1 sdm)
- 4 centimeter jahe, memarkan
- 4 centimeter lengkuas, memarkan
- 1 sdm garam
- 1 sdt merica
- 3 lembar daun salam
- Selembar daun kunyit, buat simpul
- 6 lembar daun jeruk
- 3 buah asam kandis
- 2 batang serai, memarkan
- 350 ml santan cair
- 100 ml santan kental
- 1 buah jeruk nipis
Cara membuat:
- Potong jeruk nipis, peras jeruk nipis dan balurkan pada kepala kakap sampai menyeluruh.
- Haluskan cabe keriting, kunyit, ketumbar, bawang putih dan bawang merah
- Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum dan matang. Tuang minyak seperlunya, aduk sampai rata. Tambahkan jahe, lengkuas, simpul daun kunyit, dan serai yang telah dimemarkan. Tambahkan 1 daun jeruk, daun salam dan kandis.
- Masukkan kepala ikan kakap, aduk hingga kepala ikan berganti warna.
- Tuang separuh bagian santan cair, kecilkan apinya dan tutup wajannya. Masak sepanjang 15 menit.
- Masukkan sisa perasan santan cair dan masak hingga ikan matang.
- Tambahkan santan kental, aduk hingga mendidih, angkat.
- Hidangkan selagi panas dengan nasi hangat dan sambal hijau.
5. Masakan Padang, Gulai Cincang
Bahan:
- 500 gram daging sapi potong kecil dadu.
- 500 gram daging sandung lamur potong kecil dadu.
- 100 ml santan instan
- Seperlunya air matang
- Minyak buat menumis
Bumbu 1:
- 5 centimeter lengkuas geprek
- 3 batang sereh geprek
- 3 lembar daun kunyit ikat simpul
- 5 buah kapulaga
- 6 lembar daun jeruk
- 3 buah bunga lawang
- 5 centimeter kayumanis
- 3 buah asam kandis
Bumbu Halus:
- 25 buah bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 5 biji kemiri
- 3 sdm ketumbar
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 2 buah pala
- 25 buah cabe keriting merah
Seperlunya:
- Garam
- Gula
- Penyedap
Cara memasak:
- Panaskan minyak, masukkan seluruh bumbu kemudian tumis hingga wang
- Masukan daging, tumis aduk rata sampai berganti warna, tambahkan air seperlunya sampai melewati permukaan daging.
- Tambahkan garam gula penyedap, masak hingga daging separuh empuk
- Sehabis daging separuh empuk, masukkan santan, sesekali aduk- aduk biar santan tidak rusak.
- Masak hingga kuah agak mengental, uji rasa. Angkat dan sajikan
6. Masakan Padang, Gulai Tunjang
Bahan:
- Kikil 250 gram (rebus dahulu 10 menit supaya empuk, tambahin salam, sereh, lengkuas supaya tidak bau sapi)
- Santan 1. 2 liter
Bumbu Halus:
- 10 buang bawang merah, bawah putih dan cabai.
- 5 buah cabe rawit merah
- Jahe 2 cm
- Lengkuas 2 cm
- Kunyit 2 cm
- Jinten gelap 1 sdt
- Adas manis½ sdt
- Ketumbar 1 sdt
- Lada putih½ sdt
Bumbu Cemplung:
- 2 buah kapulaga,
- Cengkeh 2 buah
- Asam kandis 2 buah
- 2 batang kayu manis kecil
- 4 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- 1 lembar daun kunyit
- Garam
- Kaldu bubuk
- Gula
Cara Membuat:
Tumis bumbu halus dan bumbu cemplung sampe wangi dan matang, masukkan santan, aduk hingga mendidih.
Masukin kikilnya, aduk lagi hingga airnya menurun. Tambahin kaldu bubuk, gula.
Kalo udah menurun, matikan api, tambahin garam, koreksi rasa.
7. Masakan Padang, Telur Dadar Padang
Bahan- Bahan:
- 4 butir telur ayam agak besar, gunakan telur bebek lebih enak
- 2 sdm kelapa parut disangrai, setelah itu ulek
- 2 sdm tepung beras
- Daun bawang 2 batang, iris halus
- 2 batang daun seledri iris halus
- 1/ 2 sdt lada bubuk
- 1/ 2 sdt ketumbar bubuk
- Kaldu bubuk secukupnya
Bumbu halus:
- 6 buah cabe merah keriting
- 3 buah rawit merah
- 3 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- Cara Memasak
- Dalam wadah campur seluruh bahan aduk rata.
- Panaskan teflon beri minyak seperlunya.
- Goreng telur dengan api lagi cenderung kecil supaya matang menyeluruh.
- Balik lama- lama telur supaya tidak sirna.
- Sehabis kedua sisi matang angkat dan sediakan