Resep masakan Aceh jadi salah satu masakan tradisional yang paling banyak dicari oleh para pecinta kuliner Indonesia paling barat ini memanglah sangat populer. Aku sendiri mulai mencicipi masakan Aceh pada dikala masih bekerja di Bogor. Pada waktu sepulang kerja aku memandang suatu warung mie Aceh. Mie Aceh yang dijual itu sangat lezat dan pedas bukan main, kalo makan disitu tentu ketagihan deh. Tetapi meski mempunyai tingkatan kepedasan yang besar buat orang ketagihan buat memakannya.
Dari pengalaman seperti itu aku mulai mencari masakan Aceh yang yang lain. Resep masakan Aceh merupakan resep santapan awal yang aku tahu. Sebab keunikan dan cita rasa yang sangat besar hingga aku posting resep ini supaya seluruh bisa mencicipi kelezatan resep santapan Aceh ini.
Resep Masakan Aceh Paling Enak
1. Resep Masakan Aceh, Mie Aceh
Ini ia resep mie yang buat lidah bergoyang goyang. Terdapat daging kambing buat tambah nikmat rasanya.
Bahan Membuat:
- 1 Ons daging kambing
- 2 Ons gr mie basah besar, diseduh air panas
- 3 Siung bawang putih, diiris tipis
- 2 Butir bawang merah, diiris tipis
- 1 Buah tomat, dipotong-potong
- ½ l Air
- ¼ l Kaldu sapi
- ¼ Ons tauge
- ¼ Ons kol, diiris
- 1 Sendok makan kecap manis
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- 3 Sendok makan minyak goreng
- 1/2 Sendok teh cuka
- 1 Batang daun bawang, dipotong-potong
- 1 Lembar daun salam
- Bumbu yang Dihaluskan:
- 5 Butir bawang merah
- 1 Butir kapulaga
- 3 Siung bawang putih
- 3 Buah cabai merah besar, dibuang biji
- 2 Centimeter kunyit, dibakar
- ¼ Sdt jintan
- ½ Sdt merica
Bahan Acar:
- 3 Buah mentimun, dibuang biji, dipotong-potong
- 1 Sendok teh gula pasir
- 1 Sendok teh cuka
- 1/2 Sendok teh garam
Bahan Tambahan:
- Emping goreng
Cara Membuat Mie Aceh:
- Rebus daging kambing dan daun salam dalam air dan Sehabis matang buang airnya kemudian Potong-potong.
- Tumis bawang putih, bawang merah, dan bumbu halus hingga beraroma harum.
- Tambahkan potongan daging kambing tadi setelah itu Aduk hingga rata.
- Tambahkan tomat, tauge, dan kol. Aduk sampai layu.
- Masukkan kecap, garam, gula pasir, kaldu sapi, dan cuka. Masak hingga menyerap.
- Masukkan mie dan Masak hingga matang.
- Saat sebelum dinaikan, taburkan daun bawang. Aduk hingga rata.
- Sediakan mie aceh dengan acar mentimun dan emping goreng.
- Mie aceh siap di nikmati.
2. Resep Masakan Aceh, Ayam Tangkap
Resep yang ini dapat dibilang gampang tetapi pula menantang. Tetapi bila berkaitan dengan rasa kamu tidak butuh mempertanyakannya. Karakteristik has nya merupakan sensasi krenyes guring ayam goreng berpadu harumnya aneka dedaunan rempah dan menyengatnya cabe. Sesuai buat masakan keluarga.
Bahan Masakan:
- 1 Ekor ayam (aku anjurkan ayam kampung)
- 1 Liter minyak sayur
- 8 Tangkai daun salam koja (temurui)
- 4 Lembar daun pandan, iris kasar
- 1 Cawan air matang
- 2 Buah cabai hijau
Bahan Bumbu:
- 3 Siung bawang putih (3 Siung dirajang, 3 Siung dihaluskan)
- 3 Buah bawang merah
- 5 Buah cabe rawit
- 1 Ruas bunda jari (2 centimeter) kunyit
- 1 Ruas bunda jari (2 centimeter) jahe
- 1 Sdt garam
- Air asam jawa, secukupnya
Cara Membuat Ayam Tangkap:
- Potong ayam jadi 24-30 potongan kecil, kemudian mencuci bersih. Apabila butuh, remas-remas dengan air perasan jeruk nipis.
- Haluskan seluruh bumbu, campur dengan 200 Ml air matang.
- Masukkan potongan ayam kedalam bumbu, dan rendam sepanjang 10 menit.
- Panaskan minyak di wajan besar hingga betul-betul mendidih. Goreng ayam hingga kecoklatan.
- Seluruh ayam wajib tenggelam dalam minyak dan jangan hingga sangat berhimpitan satu sama lain. Buat hasil terbaik, pakai wajan yang besar, dengan 2 liter minyak goreng. Ataupun, jangan menggoreng sekalian, melainkan sedikit demi sedikit. (Ingat: keberhasilan masakan simpel ini sangat tergantung pada cara menggoreng).
- Menjelang ayam matang, masukkan irisan bawang merah, daun salam koja, daun pandan, dan cabe hijau. Teruskan menggoreng dekat 3 menit lagi.
- Angkat, tiriskan, dan lekas hidangkan dalam kondisi panas.
3. Resep Masakan Aceh, Gulee Itik
Hemm gule khas Aceh ini maknyus banget deh. Daging itik yang mempunyai karakteristik khas unik lezat banget berbalut dengan bumbu gulee. Tentu nambah deh.
Bahan Masakan:
- 1 Ekor bebek
- 3 Liter air
- ¼ Kilogram cabai hijau
- 3 Liter santan
- 10 Siung bawang putih
- 10 Siung bawang merah
- 1 Sendok makan kemiri
- 1 Sendok makan kunyit
- 1 Ons jahe
- 1 Ons lengkuas
- 7 Lembar daun salam
- 10 Lembar daun kunyit
- 25 Lembar daun jeruk
Cara Membuat Gulee Itik/Bebek:
- Rebus bebek hingga separuh empuk, ataupun dalam waktu dekat 1 jam.
- Tambahkan santan dalam panci, didihkan sambil diaduk.
- Haluskan seluruh bumbu kecuali cabe hijau yang ditumbuk agresif.
- Masukkan bumbu halus bertepatan dengan bebek separuh empuk ke dalam santan mendidih.
- Sehabis bumbu menyerap kedalam daging, masukkan tumbukan cabe hijau.
- Masukkan lama-lama hingga daging bebek dilumuri cabe hijau dan santan mengering. Angkat dan sediakan. Buat 5 jatah.
4. Resep Masakan Aceh, Eungkot Keumamah
Resep Masakan Aceh Eungkot Keumamah merupakan masakan yang berbahan bawah Ikan, dimana santapan satu ini pantas kalian coba.
Bahan Masakan:
- Keumamah (ikan kayu) 2 potong
- Daun Kari 2 tangkai
Bumbu Halus:
- Cabe rawit 1 genggam
- Asam sunti 2 genggam (giling agresif)
- Bawang merah 2 Siung
- Cabe merah 2 buah
- Kunyit½ Sendok teh
Buat Diiris:
- Bawang merah 3 Siung
- Cabe hijau 5 buah
Cara Membuat Resep Masakan Aceh Eungkot Keumamah:
- keumamah diiris tipis-tipis
- Rendam irisan keumamah pada air hangat dalam waktu 5 menit
- Tumis bumbu giling
- Masukkan keumamah dan air seperlunya.
- Masukkan bumbu rajang dan daun kari
- Hidangkan
5. Resep Masakan Aceh, Sate Matang
Sate Matang jadi menu andalan kala lagi nangkring bersama sahabat, buat memasak santapan satu ini terbilang sangat gampang buat terbuat.
Bahan Utama:
- 300 gr daging kambing, potong-potong kecil berupa dadu
Bumbu Halus:
- 1 Sdt ketumbar
- 1 Siung bawang putih
- 1 Siung bawang merah
- 1 Batang serai
- 1 ruas jari jahe
- 1 ruas jari lengkuas
- 2 centimeter kunyit
- 2 butir kemiri
- Garam secukupnya
- Gula merah secukupnya
- Minyak seperlunya, buat menumis
Cara Membuat Sate:
- Haluskan seluruh bumbu halus buat membakar sate.
- Setelah itu panaskan minyak dan tumis bumbu yang telah dihaluskan. Kemudian masukan daging yang sudah dipotong-potong. Tumis sebentar saja hingga bumbu menyerap.
- Angkat dan susun daging dengan tusuk sate, kemudian bakar hingga matang.
Bahan Bumbu Kacang:
- 2 Ons kacang tanah, goreng kemudian haluskan
- 1 Siung bawang putih
- 2 Lembar daun salam
- 1 Lembar daun jeruk purut
- 2 Lembar daun pandan
- 1 Batang kecil serai
- 1 Batang kayu manis
- 2 Ons cabai kering
- 500 Ml santan
- 1 Sdm gula putih
- Gula merah secukupnya
- Kecap manis secukupnya
Cara Membuat Bumbu Kacang:
- Tumis seluruh bahan-bahan kecuali kecap manis hingga menghasilkan aroma harum.
- Kemudian masukkan santan. Tunggu hingga sedikit mendidih.
- Masukkan kacang tanah yang telah dihaluskan bersama cabai kering.
- Aduk hingga mendidih dan mengental sampai nampak menghasilkan minyak.
- Tambahkan kecap manis dikala hendak menyajikan sate matang dan saus bumbu kacang.
Bahan Kuah Soto Sate Matang:
- 1/2 Liter air matang
- 1 Sdt ketumbar
- 1 Siung bawang putih
- 1 Siung bawang merah
- 1 Batang serai
- 1 Ruas jari jahe
- 1 Ruas jari lengkuas
- 2 Centimeter kunyit
- 2 Butir kemiri
- 1/2 Butir kelapa, buat santan
- Garam secukupnya
- Gula merah secukupnya
Cara Membuat Kuah Soto Sate Matang:
- Rebus tulang daging kambing memakai air matang sampai mendidih dan jadi kaldu.
- Campur seluruh bumbu jadi satu dan haluskan. Kemudian masukan ke dalam rebusan tulang.
- Masukkan santan ke dalam rebusan tulang yang sudah dicampur dengan seluruh bumbu. Masak sampai mendidih.
6. Resep Masakan Aceh, Gulai Kambing Aceh
Gulai Kambing adalah salah satu masakan Aceh yang harus kalian coba buat keluarga.
Bahan Masakan:
- 1 Kilogram daging kambing
- Daun jeruk
- Sereh
- Cengkeh
- Kapulaga
- Kayu manis
- Santan
Bumbu Halus:
- 1 Ons cabai merah
- Bawang putih
- Bawang merah
- Kemiri goreng
- Cabai rawit
Bahan Sangrai Haluskan dan Ayak:
- Ketumbar
- Lada bulat
- Jintan
- Pala
Bahan Bakar:
- Kunyit
- Jahe
- Lengkuas
Cara Membuat:
- Awal, potong-potong daging kambing sisihkan.
- Sangrai bumbu bumbu kemudian haluskan dengan cara diblender ataupun ditumbuk kemudian diayak sisihkan.
- Kemudian, bakar kunyit, jahe, dan lengkuas.
- Setelah itu tumis bumbu cabai merah hingga wangi, kemudian masukkan rempah yang telah di ayak, aduk.
- Masukkan daging aduk-aduk dan tutup sebentar hingga keluar air dari daging. Aduk-aduk kembali hingga air menurun baru tambahkan air sesuaikan dengan kematangan daging. Masukkan santan kemudian tambahkan kaldu bubuk koreksi rasa, matikan api.
- Angkat dan gulai kambing siap disajikan.